Zucchini-Brownies - fluffig, saftig, leicht

Ihr denkt euch bestimmt gerade: Zucchini? In Brownies? Wie soll das denn funktionieren? - Und ich sage euch: Probiert es aus :)

Denn es werden die saftigsten, matschigsten und trotzdem fluffigsten Brownies die ihr je gegessen habt, und das mit viel weniger Kalorien als Normale :)

Und, für die Veganer unter uns gibt es auch gute Nachrichten - denn auch ihr könnt diese kleinen Schokoküchlein ohne Probleme backen und genießen :)

Aber - dass ihr euch selbst ein Bild davon machen könnt, ist hier das Rezept :)

Für eine rechteckige ca. 24x24cm große Backform benötigt ihr:

-eine mittelgroße Zucchini (ca. 300g)

-einen Apfel oder 80g fertiges Apfelmus

-200g Mehl

-30g Backkakao

-1 1/2 TL Backpulver

-1/2 TL Salz

-100g Zucker

- etwas Vanillearoma

-80ml pflanzliche oder tierische Milch

-sonstige Zusätze nach Wahl wie gehackte Nüsse, Erdnussbutter, Schokoraspel ....

Heizt euren Ofen jetzt schon auf 175°C Ober- Unterhitze vor.

Zunächst fangt ihr an, die Zucchini sehr fein zu raspeln und zur Seite zu stellen.

Habt ihr fertiges Apfelmus, dann gebt dieses hinzu. Solltet ihr einen frischen Apfel haben, dann schneidet diesen klein und kocht ihn mit ein bisschen Wasser ein. Anschließend püriert ihr diesen und gebt ihn zu der Zucchini.

Mischt nun die trockenen Zutaten in einer Schüssel zusammen.

Dann gebt ihr alles, inklusive der Milch, dem Vanillearoma und eurer Zucchini-Apfel Mischung in eine Schüssel und verrührt alles kurz mit eurem Handrührgerät. Bitte nicht zu lange rühren, denn sonst werden die Brownies nicht so schön fluffig :)

Gebt eure Füllung in die mit Backpapier ausgelegte Form und streut, falls ihr wollt, eure Toppings darüber. Ich habe bei dem Rezept etwas Erdnussbutter erwärmt und darüber gegeben und mit ein paar weißen Schokoraspeln bestreut.

Dann backt ihr die Brownies für ca. 25 Minuten. Wenn ihr die Stäbchenprobe macht, dann darf ruhig etwas Teig kleben bleiben, dann wisst ihr, dass eure Brownies noch schön saftig sind :)

Anschließend komplett auskühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden. Viel Spaß beim backen :)!