Kindheitsklassiker mal anders - Maulwurf-Muffins

Wer kennt ihn nicht: den Maulwurfkuchen! Ich glaube, jeder war von uns schon mal auf einem Kindergeburtstag, wo es genau DIESEN Kuchen gab :)

Aber die Kombination aus Schokolade und Banane ist für mich auch einfach perfekt!

Mir schwirrte schon lange im Kopf eine Muffin-Version von dem Kuchen rum - also gesagt getan!

Hier gibt´s das Rezept :)

Für 12 Muffins benötigt ihr:

- 3 Eier

- 80g Zucker

- 1 Päckchen Vanillezucker

- 130g Mehl

- 3 TL Backkakao

- 1 gestrichener TL Backpulver

Heizt euren Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor.

Jetzt trennt ihr eure Eier und gebt die Eigelbe mit 2 Esslöffeln warmen Wasser in eine Rührschüssel. Schlagt diese kurz schaumig und gebt dann langsam den Zucker mit dem Vanillezucker dazu. Jetzt wird so lange gerührt, bis eine cremige, helle Masse entsteht.

Schlagt das Eiweiß steif und gebt es auf die Eigelb Masse. Dann siebt ihr eure trockenen Zutaten dazu und hebt alles vorsichtig unter.

Jetzt wird der Teig auf 12 Förmchen aufgeteilt und anschließend für 20 Minuten im Backofen gebacken. Dann komplett abkühlen lassen.

Für die Creme wird folgendes benötigt:

- 70g Magerquark

- 50g Zucker

- 2 Bananen

- 40g Schokoraspeln

- 1 Blatt Gelatine oder 10g Sofortgelatine

- 150ml Sahne

Gebt den Magerquark zusammen mit dem Zucker und den Schokoraspeln in eine Schüssel und verrührt es kurz mit einem Schneebesen.

Jetzt zerdrückt ihr eine halbe Banane mit der Gabel und rührt dies unter die Quark Masse.

Nun die Gelatine dazu geben und für 20 Minuten kühl stellen.

Zuletzt wird die Sahne steif geschlagen und unter die Bananen-Quark Masse gehoben.

Jetzt schneidet ihr die restliche Banane in so viele Stücke, dass pro Muffin 2 Scheiben rauskommen.

Nun zum Füllen von den Muffins: Ich habe die "Deckel" der Muffins abgeschnitten, da diese ja für die Krümel benötigt werden. Anschließend habe ich mit einem kleinen Löffel die Muffins leicht ausgehöhlt, sodass jeweils 2 Scheiben Bananen im Muffin Platz finden.

Die abgeschnittenen Deckel werden fein zerkrümelt. Jetzt werden die Bananenscheiben in die Muffins gelegt und die Creme kuppelartig aufgestrichen. Zum Abschluss mit den Krümeln bestreuen und leicht andrücken.