Zitronige Tartelettes mit Baiserhaube

Süß und sauer - man kennt die Redewendung ja schon aus dem asiatischen Lebensraum :) Aber bei Gebäck macht sich diese Kombination auch hervorragend!

Ihr verbindet die Säure der Zitrone mit der Süße einer fluffigen, knusprigen Baiserhaube - mmmmmhhh :)

Dazu noch ein Mürbeteig, und die kleinen Zitronen-Tartelettes sind fertig.

Und sehen dazu ja auch noch richtig schick aus !

Ihr könnt eure Baiserhaube ja so gestalten wie ihr wollt - und dadurch sind die kleinen Gebäcke auf jeden Fall ein Hingucker auf eurer Kuchentafel :)

Wenn ihr keine kleinen Tarte Förmchen habt, dann könnt ihr sie natürlich auch in einer Muffin Form backen. Zieht dazu einfach den Rand eures Mürbeteiges nicht zu hoch und schon habt ihr auch - mehr oder weniger - kleine flache Tartes :)

Aber, jetzt genug geredet, ich würde sagen - wir kommen zum Rezept !

Das Rezept reicht für 12 mini Tartelettes

Für den Mürbeteig benötigt ihr:

-125g Mehl

-65g kalte Butter

-1 Ei

-eine Prise Salz

-1 Päckchen Vanillezucker

-1-2 EL Zucker

Verknetet alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig und wickelt ihn in Frischhaltefolie ein. Dann darf der Teig erstmal im Kühlschrank ruhen.

Währenddessen könnt ihr schon mal die Zutaten für eure Zitronen Füllung herrichten :)

Dazu benötigt ihr:

-1 Ei

-1 Eigelb

-1/2 EL Stärke

-50g Puderzucker

-75ml Zitronensaft (am besten frisch)

-die abgeriebene Schale der Zitrone

Ihr könnt eure Eier schon mal in eine Rührschüssel geben. Die restlichen Zutaten gebt ihr alle zusammen in einen kleinen Topf.

Aber zuerst backen wir die Törtchen vor: Dazu heizt ihr euren Backofen auf 200°C Ober- Unterhitze vor. Kleidet eure Förmchen mit dem Teig aus, stecht sie ein paar mal mit einer Gabel ein und backt diese für 15 Minuten blind vor. Dazu legt ihr auf den Teig ein stück Backpapier und füllt getrocknete Hülsenfrüchte, wie Linsen oder Reis, bis zum oberen Rand ein.

Nach den 15 Minuten nehmt ihr eure Törtchen aus dem Ofen und entfernt die Hülsenfrüchte und das Backpapier.

Jetzt reduziert ihr die Hitze eures Ofens auf 160°C Ober- Unterhitze.

Nun können wir die Füllung für die Törtchen kochen.

Dazu schlagt ihr eure Eier in der Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig.

Anschließend erwärmt ihr eure Zutaten im Topf und gebt dann die Eiermischung dazu und rührt so lange, bis alles eindickt.

Gebt eure Füllung in eure Tartelettes und streicht sie glatt - das muss auch gar nicht so ordentlich sein, denn später kommt ja noch die Baiserhaube darauf :)

Backt die Törtchen dann für 20 min fertig und lasst sie auf einem Kuchenrost komplett abkühlen.

Sind die Törtchen abgekühlt, kann man die Baiserhaube herstellen. Dazu werden einfach

-1 Eiweiß

-50g Zucker.

Schlagt euer Eiweiß kurz an und gebt dann langsam euren Zucker dazu. Schlagt dann die Masse gute 5-8 Minuten immer weiter - sie sollte dann einen schönen Glanz haben :)

Jetzt spritzt ihr nach Lust und Laune euer Muster auf die Törtchen - da sind euren Fantasien wirklich keine Grenzen gesetzt. Habt ihr jetzt noch einen kleinen Bunsenbrenner, dann könnt ihr eure Baiserhaube flambieren :)

Solltet ihr die Möglichkeit nicht haben, dann könnt ihr die Törtchen bei 240°C Oberhitze für ca. 3 Minuten rösten.