Zitronen-Roulade

Also eins muss man doch mal sagen: Es gibt nichts erfrischenderes als ein zitroniges Gebäck! Und da steht die Zitronen-Roulade ganz weit oben :)

Fluffiger Biskuitteig - mit einer Creme aus selbst gemachten Zitronen-Pudding und Sahne: ein Träumchen!

Für ein Backblech benötigt ihr:

-3 Eier

-80g Zucker

-2 EL warmes Wasser

-100g Mehl

-15g Speisestärke

-1/2 TL Backpulver

Heizt euren Ofen auf 180°C Umluft vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.

Rührt die Eier mit dem Zucker und dem Wasser für 5 Minuten schaumig. In der Zwischenzeit gebt ihr das Mehl, die Stärke und das Backpulver in eine Schüssel und vermischt es.

Jetzt siebt ihr die trockenen Zutaten zu euer Ei-Zucker Masse und hebt es kurz unter.

Streicht den Teig auf euer Backblech und backt den Biskuitteig für 12 Minuten fertig.

Dann stürzt ihr den heißen Biskuit direkt auf ein mit Puderzucker bestreutes Geschirrtuch und zieht das Backpapier ab.

Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und komplett abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung herstellen:

Dafür benötigt ihr:

-70ml frischen Zitronensaft

-Abrieb einer Zitrone

-150ml Wasser

-25g Speisestärke

-80g Zucker

-15g Sofortgelatine oder 3 Blatt Gelatine

-300ml Sahne

Gebt den Zitronensaft, den Abrieb, den Zucker zusammen mit dem Wasser und der Speisestärke in einen Topf und kocht es auf.

Anschließend den Pudding komplett erkalten lassen.

Dann die Sahne steif schlagen und zusammen mit der Sofortgelatine unter den Pudding rühren. Solltet ihr Blattgelatine verwenden, dann gebt ihr diese zuvor in den noch warmen Pudding und löst sie darin auf.

Jetzt die Roulade mit der Creme bestreichen und von der langen Seite her aufrollen. Dann am besten 2-3 Stunden kühl stellen. Vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestreuen und genießen! :)