Zitrone-Mohn Torte mit Johannisbeeren

Diese Torte habe ich für den Geburtstag von meinem Opi gebacken :)

Da ich noch Johannisbeeren eingefroren hatte, habe ich mich für eine Füllung aus Johannisbeergelee und frischen Johannisbeeren entschieden. Die Böden bestehen aus Zitrone und Mohn und gefüllt ist sie mit einer leckeren Frischkäse-Buttercreme.

Für eine 24er Torte benötigt ihr:

Für den Boden:

-300g Zucker

-7 Eier

-Schale und Saft einer Zitrone

-200ml Öl

-200ml Wasser

-450g Mehl

-1 Päckchen Backpulver

-70g gemahlenen Mohn

Ich habe die Böden auf 2 Formen aufgeteilt. Zuerst heizt ihr euren Ofen auf 170°C Umluft vor.

Den Zucker mit den Eiern zu einer schaumigen Masse schlagen. Währenddessen Zitronenschale- und Saft, mit Wasser und Öl vermischen. Dann langsam zu der Eier-Zucker Mischung einfließen lassen und langsam weiter rühren. Jetzt Mehl mit Backpulver mischen und auf die Teigmasse sieben. Zusammen mit dem Mohn kurz unterheben und in die Formen geben. 35 Minuten backen und komplett abkühlen lassen.

Für die Frischkäse-Buttercreme:

-450g Doppelrahm Frischkäse

-450g zimmerwarme Butter

-450g Puderzucker

-evtl. Vanilleextrakt

Die Butter mit dem Rührgerät 5 Minuten lang cremig rühren. Dann den Puderzucker in 2 Schritten unterrühren. Zum Schluss kurz den Frischkäse unterrühren. Wer möchte, kann auf die gesamte Menge noch 3 Teelöffel Vanilleextrakt dazu geben.

Für die Buttercreme zum Einstreichen und Dekorieren benötigt ihr:

-4 Eiweiß

-70ml Wasser

-270g Zucker

-330g weiche Butter

Es wird etwas mehr Buttercreme geben, aber die kann man problemlos einfrieren :) Oder die Torte einfach mehr dekorieren.

Die Butter mit einem Rührgerät weiß-cremig aufschlagen. Dann die Eiweiß kurz aufschlagen. Währenddessen das Wasser mit dem Zucker aufkochen und auf 120°C erhitzen. Jetzt das Wasser-Zucker Gemisch in einem dünnen Strahl in die Eiweiß Masse einfließen lassen und dabei auf schneller Stufe rühren.

Jetzt muss das Eiweiß so lange gerührt werden, bis sich die Schüssel kalt anfühlt.

Dann kann die Butter esslöffelweise dazu gegeben werden und auf höchster Stufe nochmal für 5 Minuten untergerührt werden.

Schichten der Torte:

Die Böden jeweils einmal teilen, sodass man 4 gleich hohe Böden bekommt. Den untersten Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit der Frischkäse-Buttercreme einen Rand ziehen. Jetzt etwas Johannisbeer-Gelee in die Mitte der Torte streichen. Darauf 3 Esslöffel der Buttercreme geben und glatt streichen. Nächsten Boden aufsetzen. 3 Esslöffel Buttercreme darauf verteilen und frische Johannisbeeren darauf geben. Nächsten Boden aufsetzen und den ersten Schritt mit dem Gelee wiederholen. Zum Schluss den letzten Boden aufsetzen und einmal komplett mit der Frischkäse-Buttercreme einstreichen. Jetzt muss die Torte für ein paar Stunden kühl gestellt werden, dass sie fest werden kann.

Dann kann die Torte mit der anderen Buttercreme glatt eingestrichen werden und nach Belieben dekoriert werden. Ich habe noch frische Johannisbeeren, kandierte Zitronenscheiben und etwas Mohn hergenommen.