Schokoladige Kaffee Cupcakes

Ja - was soll man dazu sagen: Eigentlich nicht viel, denn diese Kombination bedarf nicht vieler Worte :)!

Mein Mann hat sich vor kurzem mal gewünscht, dass ich ihm Cupcakes backe - ach, und am liebsten mit Kaffee! Und hier ist das Ergebnis (er fand sie super!)

Das Rezept reicht für 12 Cupcakes:

Wir starten mit einem Kaffeesirup: Dazu werden 150ml Espresso mit 100g braunem Zucker 25 Minuten lang eingekocht. Das fertige Produkt sollte dann ein zähflüssiger Sirup sein - der wunderbar nach Kaffee riecht! Lasst diesen dann abkühlen.

Für den Teig benötigt ihr:

-120g weiche Butter

-80g Zucker

-2 Eier

-100g Mehl

-1 TL Backpulver

-2 EL Milch

-60g geschmolzene Zartbitterschokolade

-1 EL Backkakao

Heizt euren Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vor.

Jetzt verrührt ihr die Butter mit dem Zucker und der geschmolzenen Schokolade zu einer cremigen Masse. Dann nach und nach die 2 Eier dazu geben und kräftig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Kakao mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Ei-Schoko Masse rühren.

Jetzt den Teig auf 12 Muffinförmchen aufteilen und 18 Minuten fertig backen.

Dann auskühlen lassen.

Jetzt könnt ihr euch um das Topping, also die Creme auf eurem Muffin, kümmern.

Hierfür benötigt ihr:

-200ml Schlagsahne

-200g Frischkäse Doppelrahmstufe

-1/2 Päckchen gemahlene Gelatine

-euren vorher hergestellten Sirup

Schlagt eure Sahne steif und rührt dann euren Frischkäse unter. Jetzt gebt ihr die Gelatine und euren Sirup dazu und verrührt alles kräftig miteinander.

Und fertig ist euer Muffin-Topping!

Jetzt noch aufspritzen und kühl stellen - und fertig sind die Schoki-Kaffee Cupcakes :)