Schoko-Karamell Cupcakes

Ich denke der Name sagt schon alles: Ein Muffin aus einem leckeren Schoko Teig, eine Füllung aus flüssigem, selbstgemachten Karamell und on top eine leckere Buttercreme mit Karamell-Geschmack!

Zuerst wird das Karamell gemacht. Dies am besten schon einen Tag vorher zubereiten, dass es wirklich komplett abgekühlt ist.

-200g Zucker

-6EL Butter

-120ml Sahne

-eine Prise Salz

Den Zucker in eine Pfanne geben und komplett schmelzen. Dann die Butter dazu geben und kurz verrühren. Dann folgt die Sahne und es muss so lange gerührt werden, bis eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss (kann auch weg gelassen werden) eine Prise Salz einrühren, alles in ein Schraubglas füllen und komplett abkühlen lassen.

Für ca. 16 Muffins benötigt ihr:

- 125g weiche Butter

-150g Zucker

-2 Eier

-200g Mehl

-4 EL Backkakao

-1 1/2 TL Backpulver

-175ml Milch

Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen auskleiden. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann nacheinander die Eier kräftig unterrühren. Mehl, Backkakao und Backpulver miteinander vermischen. Abwechselnd mit der Milch in die Ei-Zucker Masse einrühren.

Den Teig auf die Förmchen aufteilen und 25 Minuten backen. Dann auskühlen lassen.

Für die Karamell-Buttercreme benötigt ihr:

-230g weiche Butter

-60g vom selbstgemachten Karamell

-300g Puderzucker

Die Butter mit einem Rührgerät 5 Minuten cremig weiß aufschlagen. Dann den Puderzucker nacheinander dazu geben und unterrühren. Zum Schluss das Karamell dazu geben und kurz unterrühren. Kurz kühl stellen.

Zur Fertigstellung jeden Muffin mit einem Löffel in der Mitte aushöhlen. Dann das flüssige Karamell einfüllen.

Zum Schluss die Buttercreme aufspritzen und mit geschmolzener Zartbitterschokolade und Karamell toppen