Nuss-Schnecken

Der Herbst schreit doch förmlich immer nach Gebäcken mit Nüssen - also finde ich zumindest! Und deshalb habe ich seit Ewigkeiten mal wieder Nuss-Schnecken gebacken! :)

Ein fluffiger Hefeteig, mit einer aromatischen Nussfüllung und oben drauf um dem Allem noch etwas Süße zu geben: eine schöne Schicht Zuckerguss!

Das Rezept ergibt 16 große Nuss-Schnecken:

-400g Mehl

-50g weiche Butter

-220ml warme Milch

-1/2 Würfel Hefe

-eine Prise Salz

-40g Zucker

Aus den oberen Zutaten einen glatten Hefeteig herstellen. Dazu die lauwarme Milch mit dem Zucker und der Hefe mischen. In einer Schüssel Mehl, Salz und die weiche Butter geben und das Hefe-Milch Gemisch dazugeben. Alles so lange kneten bis ein glatter Teig entsteht, der nicht mehr kleben bleibt.

An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Für die Nussfüllung benötigt ihr:

-200g gemahlene Haselnüsse

-1 Eiweiß

-5 EL Milch

-ein paar Tropfen Bittermandelaroma

Für die Füllung alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren.

In der Zwischenzeit eine eckige oder runde Backform leicht einfetten. Ihr könnt die Hefeschnecken aber genauso gut in einem Muffinblech raus backen - das funktioniert super!

Wenn der Hefeteig gegangen ist, dann diesen zu einem Rechteck mit ca. 0,5cm Stärke ausrollen.

Jetzt den Teig mit 30g weicher Butter dünn bestreichen und die Nussfüllung mit den Händen darauf verteilen. Etwas braunen Zucker darüber streuen und den Teig in Streifen mit 3cm dicke schneiden.

Jetzt jeden einzelnen Streifen aufrollen und die Schnecken mit etwas Abstand in die Form setzen.

Die Nuss-Schnecken jetzt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Kurz vor Ende der Gehzeit den Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Die Schnecken für 20 Minuten backen und dann komplett abkühlen lassen.

Für den Zuckerguss habe ich lediglich eine halbe Zitrone ausgepresst und so lange Puderzucker dazu gegeben, bis eine dicke Masse entstanden ist.

Die abgekühlten Nuss-Schnecken damit einpinseln und am besten noch am selben Tag genießen :)