Mokka-Muffins

Hhhmmm...der Geruch von Kaffee liegt in der Luft!

Also für Liebhaber von diesem Heißgetränk sind diese Muffins genau das Richtige!

Ein Rührteig mit Kaffee und Schokoraspeln verfeinert - und on top eine glänzende Sahne-Mascarpone Creme mit Cappuccino Geschmack!

Für 12 Muffins benötigt ihr:

-260g Mehl

-2 Eier

-150g Zucker

-130ml abgekühlten Espresso

-120g weiche Butter

-1/2 Päckchen Backpulver

-150g Schokoraspeln

Heizt euren Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor. Bereitet euer Muffinblech vor.

Jetzt rührt ihr den Zucker mit der Butter schaumig. Die Eier anschließend kräftig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben. Dann den Kaffee und die Schokoraspeln unterheben.

Jetzt den Teig auf die Förmchen aufteilen und 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Währenddessen kann die Sahne-Mascarpone Creme hergestellt werden. Dafür benötigt ihr:

-120ml Sahne

-200g Mascarpone

-50g Zucker

-1 Päckchen Sahnesteif

-2 EL Cappuccinopulver

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Mascarpone mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel verrühren und anschließend die Sahne unterheben. Jetzt auf die Muffins spritzen. Ich habe sie dann noch mit einer Mokkabohne dekoriert :) Viel Spaß!