Mango-Kokos Schnitten

Diese Schnitten schreien förmlich nach Sommer, Sonne und warme Temperaturen :)!

Die Kombination aus Mango und Kokos erinnert mich irgendwie immer an Urlaub und Sommer! Und heute teile ich mit euch dieses tolle Rezept :)

Wir starten mit dem Biskuitboden:

- 5 Eier

- 5 EL lauwarmes Wasser

- 100g Zucker

- 200g Mehl

- 2 TL Backpulver

Heizt euren Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vor. Schlagt die Eier mit dem Wasser ca. 5 Minuten cremig schaumig. Lasst währenddessen langsam den Zucker einrieseln.

Dann hebt ihr eure trockenen Zutaten unter und gebt den Teig direkt in eine eckige Form auf einem Backblech.

Backt dann den Kuchen ca. 12-15 Minuten. Anschließend abkühlen lassen.

Kokos-Joghurt-Sahne Creme:

- 500g Becher Kokos Joghurt

- 300g griechischer Joghurt

- 1 Becher Sahne

- 30g Sofortgelatine

- 80g Kokosraspeln

- 2 gestückelte Mangos

- 80g Zucker

Für die Creme gebt ihr die 800g Joghurt mit dem Zucker in eine Rührschüssel. Verrührt alles miteinander und gebt anschließend die Kokosraspeln und die Sofortgelatine dazu. Jetzt schlagt ihr eure Sahne steif und hebt sie mit den Mangostückchen unter die Creme. Dann verteilt ihr die komplette Creme auf eurem Biskuitboden.

Lasst die Creme Schicht fest werden (am besten 2-3 Stunden) - dann könnt ihr euch an den Fruchtspiegel machen:

- 1 Mango

- 500ml Mangosaft

- 2 Päckchen klarer Tortenguss

Jetzt püriert ihr Eure Mango mit dem Mangosaft und gebt alles zusammen mit dem Tortenguss in einen Topf und kocht die Masse auf.

Jetzt noch auf dem Kuchen verteilen und schön dekorieren :) !