Löffelbiskuit

Heute gibt es das Rezept zu dem Gebäck, das vor allem im Tiramisu Verwendung findet - es geht um luftig lockere Löffelbiskuit !

Ganz egal ob mit oder ohne Zucker, lecker sind sie alle :)

Meine Version ist ohne zusätzlichen Zucker, da ich sie so schon süß genug finde.

Und gemacht sind sie auch schnell:

Für ein Backblech benötigt ihr:

- 2 Eigelb

- 15g Zucker

- 2 Eiweiß

- 30g Zucker

- 40g Weizenmehl

- 25g Speisestärke

Am besten bereitet ihr erstmal alles vor. Dazu gebt ihr

- euer Eigelb mit den 15g Zucker in eine Rührschüssel

- euer Eiweiß mit den 30g Zucker in eine separate große Rührschüssel

- siebt euer Mehl in eine Schüssel

- siebt eure Speisestärke in eine separate Schüssel

Schaltet dann euren Ofen auf 200°C Umluft ein.

Jetzt rührt ihr euer Eigelb mit dem Zucker ca. 2-3 Minuten cremig.

Dann schlagt ihr euer Eiweiß mit dem Zucker kurz an und gebt dann in 2 Schritten eure gesiebte Speisestärke hinzu und schlagt die Masse so lange, bis sie fest ist.

Jetzt gebt ihr eure Eigelb-Mischung und die Hälfte des Mehls zu der Eiweiß-Mischung und hebt es vorsichtig unter. Dann das restliche Mehl unterheben.

Gebt die Masse in einen Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle. Ich habe nicht mal eine genommen - das hat auch super funktioniert :)

Spritzt nun die Formen auf euer Backpapier wie ihr wollt, und backt dann die Löffelbiskuit für 5 Minuten auf der untertesten Schiene. Dann öffnet ihr euren Ofen einen Spalt und backt die Biskuit nochmals 5 Minuten goldbraun.

Lasst sie auf dem Backblech abkühlen - Fertig :) !