Johannisbeer-Schnitten mit Quark und Schmand

Gleich vorneweg muss ich zugeben, dass Johannisbeeren wirklich nicht zu meinem Lieblingsobst gehören :D

Aber wenn man sie zum backen nimmt, dann nehme auch ich mir gerne ein Stückchen von dem Kuchen, der dann dabei raus kommt :) Die Säure harmoniert einfach doch immer so gut mit der Süße vom Kuchen!

In diesen Schnitten verstecken sich noch Quark und Schmand - und das macht den Teig so richtig schön saftig!

Für ein Backblech benötigt ihr:

-250g weiche Butter

-100g Magerquark

-150g Zucker

-1 Päckchen Vanillezucker

-5 Eier

-350g Mehl

-1 Päckchen Backpulver

Verrührt die Butter mit dem Quark, dem Zucker und dem Vanillezucker zu einem glatten Teig.

Diesen streicht ihr dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Heizt jetzt euren Ofen auf 180°C Umluft vor.

Für die Schmand-Quark Schicht verrührt ihr folgende Zutaten miteinander:

-400g Schmand

-150g Magerquark

-1 Päckchen Vanillepuddingpulver

-60g Zucker

-600g frische Johannisbeeren

Jetzt gebt ihr die Creme auf euren Teigboden und verstreicht diese gleichmäßig.

Zuletzt noch die Johannisbeeren darauf verteilen und für 35 Minuten im Ofen fertig backen.

Komplett abkühlen lassen und in gleichmäßige Schnitten schneiden