Johannisbeer-Cheesecake mit Streuseln

Ja ich weiß - eigentlich ist noch gar nicht die Zeit für Johannisbeeren... :)

Aber in meiner Gefriertruhe waren noch so viele eingefrorene Früchte, sodass ich einfach mal wieder Lust hatte, etwas mit den kleinen roten Beeren zu backen!

Und dann kam es mir in den Kopf: Käsekuchen! Vereint mit den Beeren! Na, als ob das nicht super lecker werden wird :)

Und ja - das wurde er, und jetzt teile ich das super leckere Rezept mit euch:

Das Rezept ist für eine 20er Springform

Für den Mürbeteig benötigt ihr:

- 170g Mehl

- 35g gemahlene Mandeln

- 1/2 TL Backpulver

- 1 Eigelb

- 65g Zucker

- 100g Butter

- 1 Prise Salz

Heizt euren Backofen auf 160°C Umluft vor. Gebt alle Zutaten in eine Schüssel und knetet sie zu lockeren Streuseln zusammen.

Dann kleidet ihr mit 2/3 von den Streuseln eure Backform aus und zieht einen kleinen Rand hoch. Dann backt ihr den Boden für 10 Minuten vor.

Währenddessen macht ihr euch an die cremige Käsekuchenfüllung - dazu werden folgende Zutaten benötigt:

- 280g Frischkäse Doppelrahmstufe

- 140g saure Sahne

- 1 Ei

- Mark einer Vanilleschote oder Vanillearoma

- 1 TL Zitronenabrieb

- 55g Zucker

- 170g frische oder eingefrorene Johannisbeeren (es funktioniert mit beiden)

-35g gehackte Mandeln

Wascht die Beeren und trennt sie von den Rispen ab. Gebt alle Zutaten - bis auf die gehackten Mandeln und die Johannisbeeren- in eine Rührschüssel und vermischt alles kurz mit einem Schneebesen.

Jetzt wird der Kuchen in 3 Schichten aufgebaut:

1. Schicht: die Hälfte der Johannisbeeren

2. Schicht: die Käsekuchenmasse

3. Schicht: die restlichen Johannisbeeren

Zum Abschluss vermischt ihr die restlichen Streusel mit den gehackten Mandeln und gebt diese auf den Kuchen.

Jetzt wird der Kuchen für 40 Minuten bei den eingestellten 160°C fertig gebacken. Dann am besten bei geöffneter Backofentüre auskühlen lassen :)