Herbstlicher Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting

Es ist Kürbiszeit! Und das schreit ja förmlich nach Backrezepten mit dem herbstlichen Fruchtgemüse :)! Und hier habe ich direkt ein Rezept für meinen herbstlichen Kürbiskuchen - und abgerundet wird er mit einem Frischkäse-Frosting und etwas Pumpkin Spice Gewürz!

Für eine kleine rechteckige Backform

(ca. 24x24cm) benötigt ihr:

-100g weiche Butter

-150g Zucker

-1 Päckchen Vanillezucker

-2 Eier

-130g Kürbismus (Herstellung findet ihr weiter unten)

-315g Mehl

-1 TL Backpulver

-1/2 TL Natron

-1 EL Pumpkin Spice (Herstellung findet ihr weiter unten)

-100g gemahlene Haselnüsse

-150ml Milch

Für die Herstellung des Kürbismus benötigt ihr einen Hokkaido Kürbis. Davon röstet ihr bei 200 Grad Ober- Unterhitze ca. 300g für ca. 25 Minuten im Backofen. Anschließend mit einem Pürierstab zerkleinern und fertig ist das Mus. Lasst das Mus etwas abkühlen.

Für das Pumpkin Spice vermischt ihr 2 TL Zimt, 1/2 TL gemahlenen Ingwer, 1/2 TL gemahlenen Nelkenpfeffer sowie 1 Prise Muskat.

Heizt dann euren Backofen auf 180 °C Umluft vor.

Jetzt rührt ihr die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig. Gebt dann nach und nach die Eier hinzu und verrührt alles kräftig. Jetzt folgt euer Kürbismus und die Milch. Kurz unterrühren.

Als nächstes vermischt ihr alle trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel und siebt es dann zu euren feuchten Zutaten hinzu. Alles kurz mit dem Handrührgerät verrühren und zum Schluss die gemahlenen Nüsse unterheben.

Jetzt alles in eure mit Backpapier ausgelegte Backform geben und für 20-25 Minuten fertig backen.

Für das Frosting verrührt ihr 200g Frischkäse mit 50g Puderzucker. Gebt es auf euren abgekühlten Kürbiskuchen und verstreut ein wenig von dem Pumpkin Spice darauf.

Dann noch in kleine Würfel schneiden und fertig! :)