Haferflocken-Protein Muffins

Zuckerarm, fettarm, süß, mit Gemüse - aber trotzdem lecker!

Ihr denkt euch jetzt bestimmt: Wie soll das denn gehen? :)

Ich habe ein gutes Rezept für euch ausprobiert! Und ihr könnt es ganz einfach jetzt nachmachen!

Und so schauen die kleinen, gesunden Muffins aus :)

Für 12 Stück benötigt ihr:

-200g gemahlene Haferflocken

-50g Proteinpulver (oder einfach 50g Haferflocken mehr)

-2 TL Backpulver

-ca. 80ml Milch

-250g geraspelte Karotte

-1-2 EL Honig (nach Wunsch)

-2 Eier

-Beeren, Nüsse, usw. nach Belieben

Die Zubereitung ist total einfach: Zuerst heizt ihr schon mal den Backofen auf 160°C Ober- Unterhitze vor und legt ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Jetzt gebt ihr einfach alle Zutaten, bis auf eure Beeren oder Anderes, in eine Schüssel und verrührt alles gut mit einem Löffel oder Teigspatel. Zum Schluss gebt ihr euren Wunschzusatz dazu und hebt ihn kurz unter.

Alles in die Förmchen verteilen und für 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Ich habe bei meinen Muffins Johannisbeeren untergehoben. Da sie mir dann am Ende doch ein wenig zu sauer waren .... :) habe ich noch ein Topping aus 50g Frischkäse und ein wenig Puderzucker gemacht.

Den hab ich dann einfach noch darauf verteilt - dann waren sie für mich perfekt!

Natürlich kann man solche Muffins nicht mit welchen vergleichen, die mit Butter gebacken sind. Aber ich finde es ist mal eine gute Alternative zu den "normalen Gebäcken".

Außerdem kann man sie super für und mit kleinen Kindern backen! Dann aber am besten einfach das Proteinpulver weg lassen und normale Haferflocken nehmen :)!