Fluffig, saftiger Zitronenkuchen

Der wohl beliebteste Kuchen, wenn man etwas erfrischendes möchte, ist ein Zitronenkuchen!

Und dann soll dieser am besten noch fluffig, aber auch schön saftig und nicht trocken sein - und da habe ich genau das richtige Rezept für euch :)

Und schnell gemacht ist er auch noch! Also - ab in den Laden, Zitronen kaufen, und ab an die Herde :)

Für eine Kastenform benötigt ihr:

250g Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

120g Zucker

200g Butter

4 Eier

2 EL Zitronensaft sowie die Zitronenschale einer Zitrone

Für den Zuckerguss:

250g Puderzucker

Zitronensaft

Habt ihr alle Zutaten parat, dann kann es auch schon direkt losgehen - heizt dazu den Ofen auf 180°C Umluft vor.

Nun vermischt ihr das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz.

Gebt ihr eine große Rührschüssel die Butter und den Zucker und rührt es schaumig. Gebt dann nach und nach die Eier dazu und verrührt alles zu einer homogenen Masse. Rührt nun den Zitronensaft sowie die Zitronenschale dazu.

Jetzt siebt ihr eure Mehl-Backpulver-Salz Mischung in die Schüssel und hebt alles unter.

Füllt euren Teig in eine mit Mehl ausgestäubte Kastenform und backt den Kuchen 45 Minuten :). Lasst ihn anschließend abkühlen.

Für euren Zuckerguss mischt ihr einfach den Puderzucker mit Zitronensaft so lange, bis eine zähe, nicht zu flüssige Masse entsteht. Dann könnt ihr euren Kuchen damit einstreichen :)

Und raus kommt ein super weicher, fluffiger Zitronenkuchen, dem niemand widerstehen kann :)

Ist euch der Kuchen zu wenig "zitronenlastig", dann könnt ihr natürlich nach Belieben mehr Zitronenschale dazu geben :)