Erdbeer - weiße Schokolade Kastenkuchen

Es ist Erdbeerzeit !

Und das schreit doch förmlich nach einem weiteren Rezept für einen Kuchen: Und hier kommt mein super saftiger Erdbeer - Kastenkuchen mit weißer Schokolade! :)

Durch Joghurt im Teig bleibt der Kuchen auch tagelang noch frisch - das garantier ich euch!

Für eine Kastenform benötigt ihr:

-350g Mehl

-150g Zucker

-40ml Öl

-350g griechischer Joghurt

-2 Eier

-2 TL Backpulver

-etwas Vanilleextrakt

-eine Prise Salz

-400g klein geschnittene Erdbeeren

-50g weiße Schokolade

Heizt zunächst euren Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor. Dann legt ihr eure Kastenform mit einem nassen Backpapier aus.

Schlagt die Eier zusammen mit dem Zucker 5 Minuten lang schaumig.

Währenddessen vermischt ihr den Joghurt mit dem Öl und dem Vanilleextrakt.

In einer weiteren Schüssel werden Mehl, mit Backpulver und Salz vermischt.

Dann rührt ihr kurz eure flüssigen Zutaten unter die Ei-Zucker Masse.

Zum Schluss die trockenen Zutaten zusammen mit den Erdbeeren und der weißen Schokolade unterheben.

Alles in eure Kastenform füllen und für 50-60 Minuten fertig backen. Macht am besten eine Stäbchenprobe :)