Erdbeer-Straciatella Muffins
- riesvanessa
- 12. Juni 2022
- 2 Min. Lesezeit
Es ist Erdbeerzeit!
Und heute habe ich mein erstes Gebäck dieses Jahr mit Erdbeeren gebacken - und zwar Erdbeer-Straciatella Muffins! :)
Ihr müsst wissen: ich LIEBE Straciatella! Und dann noch Erdbeeren dazu - ein Träumchen!
Und schnell gemacht sind sie auch - und hier ist das Rezept!
Für 12 Muffins benötigt ihr:
-3 Eier
-80g Zucker
-1 Päckchen Vanillezucker
-130g Mehl
-1 TL Backpulver
-3 TL Backkakao
Heizt euren Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze vor.
Dann trennt ihr die Eier und schlagt die Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser schaumig. Anschließend nach und nach den Zucker einrieseln lassen und zu einer festen Creme schlagen.
Jetzt das Eiweiß steif schlagen und das Mehl mit dem Backpulver und dem Backkakao mischen. Alles zu der Eigelb-Zucker Masse geben und kurz unterheben.
Dann füllt ihr eure Muffin Förmchen zur Hälfte mit dem Teig und backt sie 20 Minuten fertig. Komplett abkühlen lassen.
Währenddessen kann die Quark-Sahne-Straciatella Creme zubereitet werden:
Dazu benötigt ihr:
-70g Magerquark
-40g Zucker
-ca. 50g geraspelte Schokolade nach Wahl
-1 Blatt Gelatine
-150ml Sahne
-1 TL Vanilleextrakt
Verrührt den Magerquark mit dem Zucker und der geraspelten Schokolade.
Jetzt die Sahne steif schlagen.
Dann weicht ihr eure Gelatine ein und löst sie in einem Topf auf.
Am Ende alles zusammen rühren und nochmals kühl stellen.
Für die Füllung der Muffins habe ich frische Erdbeeren und meine selbst gemachte Erdbeermarmelade her genommen.
Dazu habe ich einfach 3 TL Erdbeermarmelade mit 150g klein geschnittenen Erdbeeren miteinander vermischt.
Als Nächste höhlt ihr eure Muffins mit einem kleinen Löffel aus und hebt das ausgehöhlte in einer kleinen Schüssel auf.
Dann füllt ihr eure Marmelade mit den Erdbeeren in die Muffins - wie ihr auf dem Foto sehen könnt.
Dann folgt die Straciatella Creme: Diese gebt ihr mit einem Löffel auf die Muffins und verstreicht sie zu einer kleinen Kuppel.
Dekoriert habe ich sie dann mit den übrig gebliebenen Teigbröseln und einer frischen Erdbeere :)
Viel Spaß beim Ausprobieren !
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