Bratapfel Muffins mit Zimtcreme

Gebäck mit Apfel geht doch wirklich immer!

Und deshalb gibt es hier ein unfassbar gutes Rezept für meine sogenannten: Bratapfel-Muffins! :)

In die Füllung kann man natürlich - wenn man möchte - noch Nüsse oder auch Rosinen geben. Passt beides auch super :)

Für 16 Stück benötigt ihr:

-3 Eier

-100g Zucker

-1 Päckchen Vanillezucker

-1/2 Päckchen Backpulver

-50ml neutrales Öl

-120g Mehl

-100g gemahlene Haselnüsse

-100ml Milch

Heizt euren Backofen auf 175°C Ober- Unterhitze vor. Die Eier mit den beiden Zuckersorten schaumig schlagen. Dann das Öl langsam dazu fließen lassen und weiter rühren. Das Mehl mit den gemahlenen Nüssen und dem Backpulver vermischen und unterheben. Alles auf Muffinförmchen aufteilen und für 20 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

Für die Füllung benötigt ihr:

-250ml Apfelsaft

-1 großen Apfel

-1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 15g Speisestärke

-eine Prise Zimt

-Rosinen oder weitere Nüsse nach Belieben

Den Apfelsaft mit dem Puddingpulver oder Speisestärke verrühren und unter Rühren aufkochen. Dann den Apfel klein schneiden und mit dem Zimt unter den Apfel-Pudding heben. Etwas abkühlen lassen.

Für die Creme:

-150ml Schlagsahne

-100g Magerquark

-40g Zucker

-Zimt

Die Sahne steif schlagen. Den Quark mit dem Zucker und Zimt verrühren. Anschließend die Sahne unterheben.

Ist alles vorbereitet, dann kann man mit dem Befüllen der Muffins weitermachen. Dazu einfach mit einem Löffel eine Mulde in den Muffins aushöhlen. Dann die Apfel-Pudding Füllung einfüllen und mit der Quark-Sahne Mischung dekorieren. Wer möchte kann oben noch Krokant und eine Prise Zimt drauf geben. Und fertig sind die Bratapfel Muffins mit Zimtcreme :)!